二狗和大牛

东莞美食（1）

东莞作为一个拥有千万外来人口的地方，餐饮业异常发达，全国的各个菜系在东莞都可以找到。但东莞本地是没有什么好吃的菜的，这可能与本地的文化有关，应该把美食和文化归在一类吧。东莞的小吃还是有一些的，比如厚街的烧鹅濑粉（早餐或茶餐），道窖的粽子，煎堆，艾角，等等。东莞的腊肠也是有名的。东莞本地是不做凉菜的，也基本不生吃蔬菜，这是与广东天气热有关，细菌容易繁殖，所以广东人吃饭前总是要拿开水把碗筷和杯子烫一下，消消毒。

身在广东就不能不说说粤菜。一般的在全国各地，吃广东菜就是去海鲜酒楼，在一个时期，吃龙虾，象拔蚌是一种身份的象征，就像抽万宝路一样。其实海鲜的种类很多，比龙虾象拔蚌好吃的也很多。比如扇贝，花甲等。真正吃的惯海鲜的内地人不多，大多数是吃个热闹。青岛，厦门的夜市大排挡也有很多海鲜吃，但和广东的海鲜品种不同。

在广东，吃是很讲究营养的，广东人都有煲汤的习惯。汤在粤菜中占有重要的地位，在广东吃饭是要先喝汤的，之后再上菜吃饭，这与其它地方有明显的不同。而且广东的汤更注重营养价值，口味是放在次要的位置，有时感觉就像是在喝中药，因为在汤的配料中含有很多中药成分，比如生地，薏米，淮山，土茯苓等等，不同的配料就有不同的功效，有的清热，有的去湿，有的清肝明目，有的健胃消食。有一些汤是非常有针对性的，比如生地龙骨汤，在五月到八月之间的荔枝成熟季节喝的最多，可以解荔枝的热气。荔枝是很热气的，吃多了会上火，甚至有的人会发烧，这在我的同事中是有实例的。当时在大的公司，到了荔枝季节，公司就会发，每个部门去领回来，再发给每个同事。那一年，我们部门领了一筐荔枝，大约三十斤左右，本来我们部门人就少，还经常有同事出差或回香港，所以剩下的人就猛吃，有一个同事第二天就发烧了，去医院打吊针才好。在此郑重提示，吃荔枝是可以把人吃胖的，吃的口舌生疮，满脸痘痘是正常的，吃了荔枝一定要喝生地龙骨汤。